今天，视频监控曝光一则视频：某连锁餐饮后厨厨师往炒菜锅里吐口水。视频一出，在网络上掀起轩然大波，真是一个厨师的不道德行为害了一个企业。
        5月10日下午2时许，郑先生前往西安市城南某连锁餐厅吃饭，点了一道烩菜，上菜后因觉得味道比较重，打算重新再点一份。服务员说味道重了可以重新做，重做的烩菜，正吃着，却发现里面有个烟头。服务员解释可能是不小心掉进去的，可以退掉。
        郑先生表示质疑，在服务员带他查看视频监控时，他发现该厨师在后厨不仅不戴口罩炒菜，还故意向炒菜锅里吐口水，“视频监控里看得非常清楚，厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐。”
该餐饮店店长对媒体表示，视频监控比较模糊，目前，西安市雁塔区市场监管部门已介入了对此事的调查。依据初步掌握的情况，依据食品安全法，雁塔区市场监督管理局对该店从严处理，涉事厨师已被开除，该店也做出吊销经营许可证的处罚。

        而面对消费者们的质疑，涉事厨师声称：自己咽炎犯了，闻到油烟感觉不舒服，就吐了口水，吐到地上。但明显这样的辩解显然是毫无说服力的，在厨房里可以这么随性地抽烟和吐口水吗，还有在这个节点上炒菜不佩戴口罩，也违反了相关从业规范，让卫生条件堪忧，让消费者们后怕！
        早在2014年起，国家食品药品监督管理局就开始开展明厨亮灶工作，要求餐饮服务者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程。要让消费者直观地看到后厨员工的操作是否规范、卫生是否合格，保障消费者的知情权和监督权。虽然还未普及，但随着安全问题不断的曝光，明厨亮灶相信已是大势所趋。
        视频监控无疑是一双慧眼，它总能在Zui需要还原真相时现身，保障消费者的消费权益。视频监控既可以监管员工，记录厨师在后厨中的一举一动，执行标准化操作；又可以在与顾客产生纠纷时，提供证据，赢取客户口碑。当然Zui重要的一定就是，安装视频监控，实现可视化管理，让一切流程透明可见，顾客才能吃得放心，实现多次光顾。
        对于餐饮服务者来说，也有必要对着此事“照镜子”，并真正以此为鉴，“朝着菜品吐口水”之类的恶意行为，不会是神不知鬼不觉，在视频监控的监管下与透明化机制的约束下现行可能性只会大大增加！